هزینه پخت آشوره در سال ۲۰۲۶: دیگ‌های نذری با چه قیمتی می‌جوشند؟

افزایش چشمگیر قیمت‌ها در بازارهای قونیه با فرارسیدن دهم محرم و روز عاشورا در تقویم سال ۲۰۲۶، سنت دیرینه پخت و توزیع «آشوره» در ترکیه تحت تأثیر فشارهای اقتصادی قرار گرفته است. گزارش اخیر روزنامه «ینی‌گون قونیه» (Konya Yenigün Gazetesi) نشان می‌دهد که هزینه مواد اولیه برای بار گذاشتن یک دیگ متوسط آشوره نسبت به سال گذشته افزایشی بین ۶۰ تا ۸۰ درصد داشته است. [1] این شهر که به حفظ سنت‌های مذهبی شهرت دارد، اکنون شاهد نوسانات قیمتی شدیدی در بازارهای محلی خود است که باعث شده بسیاری از شهروندان در میزان پخت این نذری تجدیدنظر کنند.

لیست خرید گران‌قیمت: از گندم تا خشکبار آشوره که به «پودینگ نوح» نیز معروف است، ترکیبی از حبوبات، غلات و خشکبار متنوع است. طبق بررسی‌های میدانی در ژوئن ۲۰۲۶، قیمت اقلام کلیدی مانند گندم مخصوص، لوبیا سفید و نخود به دلیل کاهش تولیدات کشاورزی و افزایش هزینه‌های حمل و نقل، جهش قابل توجهی داشته است. [2] اما بیشترین بار مالی مربوط به چاشنی‌ها و تزئینات است؛ فندق، گردو، انجیر خشک و زردآلو که اجزای جدایی‌ناپذیر این دسر هستند، اکنون به کالاهایی لوکس در سبد خرید آشوره تبدیل شده‌اند. بر اساس داده‌های آماری، قیمت شکر نیز در نیمه اول سال ۲۰۲۶ شاهد چندین نوبت افزایش بوده که مستقیماً بر هزینه نهایی هر کاسه آشوره تأثیر گذاشته است. [3]

تأثیر تورم بر سنت‌های اجتماعی سنت آشوره در ترکیه تنها یک آیین مذهبی نیست، بلکه نمادی از همبستگی اجتماعی و اشتراک با همسایگان است. با این حال، تورم لجام‌گسیخته باعث شده است که الگوی مصرف تغییر کند. بسیاری از خانواده‌ها به جای پخت دیگ‌های بزرگ برای کل محله، به تهیه مقادیر کمتری برای اعضای خانواده و نزدیکان اکتفا می‌کنند. [1] کارشناسان اقتصادی معتقدند که اگرچه قیمت‌ها بالا رفته است، اما تقاضا در بازارهای قونیه و سایر شهرهای بزرگ همچنان وجود دارد، زیرا مردم تلاش می‌کنند به هر قیمتی این سنت هزارساله را زنده نگه دارند. با این حال، «آشوره» امسال برای بسیاری از اقشار کم‌درآمد، طعمی همراه با نگرانی‌های اقتصادی به همراه دارد. [2]